सर्दियों में भरवां पराठे, तहरी, मटर पुलाव जैसी डिशेज बनती ही रहती हैं जिसका असली स्वाद चटनी और रायते के साथ ही आता है।
सामग्री :बथुए की पत्तियां- 2 कप, दही- 2 कप, हरी मिर्च कटी हुई- 2, अदरक कद्दूकस की हुई- 1/2, काला नमक- 1/2 टीस्पून, जीरा पाउडर- 1/2 टीस्पून, काली मिर्च- 1/4 टीस्पून, तेल- 1/2 टीस्पून
विधि :– बथुए का रायता बनाने के लिए उसकी पत्तियों को अलग कर धोकर काट लें।
– पैन में तेल गर्म करें इसे बथुए को हल्का सॉफ्ट होने तक पका लें और फिर ठंडा कर लें।
– ठंडा होने के बाद इन्हें पीस लें।
– अब बाउल में दही, हरी मिर्च, अदरक, काला नमक, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर मिक्स करें। सबसे बाद में पीसा हुआ बथुआ।
– स्वादानुसार नमक मिलाएं।
– तैयार है बथुए का रायता, जिसे आप स्टफ्ड पराठे, तहरी या पुलाव जिस किसी के भी साथ चाहे सर्व कर सकते हैं।
